食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.11.22
    【アカムツ】超が付くほどの高級魚

【アカムツ】昔に比べて驚くほどの高値で取引されている、超が付くほどの高級魚。写真は京都府江尻産。ウロコがキラキラ光っていますが、漁獲後の処理の良さが評判になっています。口内の奥の方が黒いため「のどぐろ」の呼び名が有名になりました。寒い季節に脂がのる魚。刺身、蒸し物、煮つけなどで。

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