市場関係者へのお知らせ

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  • お知らせ2021.12.26
    【キンメダイ】よい出汁が取れます

【キンメダイ】深海にすみ、鮮やかな朱色の体と金色に光る大きな眼が特徴。幼魚は背びれと腹びれの第1軟条が長いため「糸引きキンメ」とも呼ばれます。写真手前は千葉県勝浦産、奥が東京都神津島産。頭が大きく可食部は少ないですが、頭からはいい出汁が取れるので煮つけやスープで味わってほしい。

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