食材NEWS

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  • 食材NEWS2022.01.14
    【キダイ】通称「れんこ(だい)」

【キダイ】マダイに似ていますが、吻(くちさき)の黄みが強く、全体に華やかな印象。「れんこ(だい)」と呼ばれることの方が多い魚です。マダイやチダイほど入荷は多くありません。刺身や塩焼き、椀だねなどで。若狭の名産品「小鯛の笹漬け」は、小型のキダイを使用します。旬は冬。写真は長崎県産。

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