【アマドコロ】春の山菜がいろいろ入荷しています。アマドコロは、タラノメやワラビなどと比べると、あまり知られていないかもしれません。若芽と地中の茎を食べますが、ほんのりとした甘さがあり、粘り気もあります。軽くゆでてお浸しや和え物にしたり、天ぷらや卵とじ、椀だねなど。写真は山形県産。