【カボチャ】手のひらサイズの坊ちゃん
【カボチャ】手のひらに乗るミニサイズの「坊ちゃんカボチャ」。ホクホクとした粉質系で甘く食味が良いといわれます。その姿を利用して器とし、グラタンやスープ、パイや肉詰めなどにするほか、プリンなどのスイーツにも。また、丸ごと電 […]
【カボチャ】手のひらに乗るミニサイズの「坊ちゃんカボチャ」。ホクホクとした粉質系で甘く食味が良いといわれます。その姿を利用して器とし、グラタンやスープ、パイや肉詰めなどにするほか、プリンなどのスイーツにも。また、丸ごと電 […]
【サクランボ】真紅のイメージが強い果実ですが、「月山錦(がっさんにしき)」は果皮が黄色の品種です。中国大連で誕生したといわれ、粒が大きく、とても甘みが強い品種です。6月から7月に出回る晩生種です。写真は山形県産。北海道で […]
【エダマメ】暑い夏が似合う野菜。枝付きや袋入りなど、各産地から続々と顔をみせています。写真は埼玉県草加市産。このような枝や葉は、鮮度を保つのに役立っています。定番の塩ゆでのほか、手軽に電子レンジ調理もできますし、最近では […]
【ハウス栽培ミカン】冬の果実の代名詞ですが、5月~9月にかけて入荷するのがハウス栽培のミカン。手間をかけて作られる高級品です。果皮が薄く、果肉がやわらかく、甘みが濃い美味しいミカンです。写真は愛知県蒲郡産のパック詰めと贈 […]
【葉ショウガ】青々しい緑色の葉と小指大に肥大した根茎との対比、そして根茎の付け根の紅色も美しい。カリッとした食感がありつつもやわらかく、少し抑えた辛みが夏にピッタリ。手軽に味噌をつけてそのまま食べるのもいいですが、肉巻き […]
【トウモロコシ】甘くて人気の夏野菜。いろいろな品種が入荷していますが、写真はゴールドラッシュ(上)とミルフィーユ(下)。ゴールドラッシュは濃い黄色で皮が薄くやわらかくて甘い。ミルフィーユは黄と白のバイカラーで甘みが強い。 […]
【サクランボ】「赤い宝石」ともいわれる高級果実は、今月が最盛期。桜桃(おうとう)とも呼ばれます。写真左の「紅秀峰(べにしゅうほう)」は大粒で果肉が硬く、酸味が少ないため甘みを強く感じます。日持ちが良いともいわれます。右は […]
【ウメ】梅の季節到来。各地から顔を揃えています。この日は和歌山県産「南高梅」、「古城(ごじろ)梅」、「パープルクイーン」、「小梅」、神奈川県小田原産「白加賀」など。紅紫色のパープルクイーンは、梅ジュースや梅酒にするとワイ […]
【ナス】宮崎県の伝統野菜「佐土原(さどわら)なす」。江戸時代から作られ、県内のナスの生産のほとんどを占めていた時もありましたが、昭和50年代半ばに姿を消しました。そして2000年に復活。皮は黒紫色や赤紫色など環境によって […]
【カボチャ(コリンキー)】鮮やかなレモン色が目をひく「コリンキー」は、カボチャの一種。未熟果を利用する生食用の品種で、そのまま皮ごと食べられます。くせがなく、シャキシャキと歯触りがよいので、サラダや浅漬けなどに向いていま […]