食材NEWS

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  • 食材NEWS2020.03.10
    【アイナメ】しっとりした美味しさ

【アイナメ】春が旬の白身で、透明感があるものの脂が多く、しっとりとした美味しさがあります。「あぶらこ」「あぶらめ」とも呼ばれます。漢字で鮎並、鮎魚女と書くのは、アユに形が似ているから。黄色味が強かったり、赤茶がかったり、同日入荷でも体色に個体差あり。刺身や椀だね、焼き物などで。

 

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