【ハマグリ】内湾や汽水域にすむ在来種。有名産地・東京湾産は昭和30年代中頃に姿を消しました。20年ほど前、生息地は熊本県など11県になっていましたが、地元の努力が実を結び、いまでは他所から持ってきたハマグリが東京湾で育っています。江戸前寿司の定番である「煮はま」は、煮てから握ります。