【キビナゴ】ニシン科。鹿児島の郷土料理に欠かせず、九州などでは馴染み深い魚。仲卸では、写真のような鮮魚での入荷よりも、刺身用に開いたものの方が目に留まります。全長10cmほどの小さい魚で、体を走る銀白色の帯が特徴。刺身は手開きで酢味噌やしょうが醤油で。フライや唐揚げ、干物も美味しい。