【チシャトウ】長く伸びた茎を食べるレタス。「茎レタス」、「ステムレタス」などとも呼ばれます。美しい翡翠色から縁起の良い野菜ともいわれ、おせち料理の青味としても使われます。シャキシャキとした歯ごたえが特徴です。煮物、炒め物など。漬物などに利用される「山くらげ」は、これを干したもの。