【トヤマエビ】富山湾で多く漁獲されたことに由来。赤褐色の横縞が特徴。「ぼたんえび」と呼ばれることが多いですが、市場入荷がまれな「ボタンエビ」とは別種です。写真は北海道増毛町産。仲卸店頭で「ジャンボ」と書かれ、1尾125gのボリューム。旬は冬。刺身や寿司でねっとりした甘みが味わえます。