【水ナス】水分をたっぷり含み、やわらかく、アクが少ない。生で食べられ、独特の甘みがあるなど、ほかのナスとは違う特徴があります。産地は大阪府泉州が有名で、「泉州水なす」で商標登録されています。漬物に最適ともいわれ、浅漬けは地域の特産品にも。市場では浅漬け、ぬか漬けの販売もあります。