食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.09.24
    【シロダイ】「ぎんだい」「しるいゆー」など

【シロダイ】フエフキダイ科。メイチダイに似ていますが、体高が低く、各鱗の暗色班は不規則に並びます。写真は小笠原諸島父島産で、その辺りでは「ぎんだい」。沖縄では「しるいゆー」と呼ばれる水産重要種です。市場へは鹿児島県からの入荷が多い。上品な白身で、刺身や塩焼き、ムニエルなどで。

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