【マサバ】「秋さば」の言葉があるとおり、秋から冬にかけて旬を迎えます。「ほんさば」と呼ばれるほか、左右に押しつぶされたような形をしているので「ひらさば」とも呼ばれます（ゴマサバは断面が丸いため「まるさば」）。茨城県や長崎県を中心に日本各地で漁獲されますが、写真は大分県豊後水道産。