食材NEWS 2026.2.16 【シロウオ】「おどり食い」で有名 【シロウオ】生きたまま食べる「おどり食い」で有名な春告魚が、今年も市場へ入荷しました。成魚になっても体は透明で、淡い飴色。透けて見えるのは浮き袋。ハゼ科の魚で頭の先端は丸い。混同されがちなシラウオはシラウオ科で、頭は尖っ […]
市場NEWS 2022.1.5 2022年初市・初セリを開催 豊洲市場では1月5日早朝、水産物部と青果部ともに初市が行われ、多くの関係者が来場しました。水産物部の大物売場には約30社のメディアが来場。例年話題となる生鮮マグロの初セリでは、大間産クロマグロがキロ8万円(1本1688 […]