【スジアラ】沖縄県の高級魚のひとつ。ハタ科の魚。「あかじん」、「まーあかじん」とも呼ばれます。体色には個体差があり、写真の赤色のほか、オリーブ色や橙色、紫色など。体やひれに、多数の白から青の小さな斑点があり、眼は水色で縁 […]

【アカヤガラ】体は細長い円筒形、口先（吻）は管状で細長いヤガラ科の魚。尾びれの中央は細長い糸状です。日本にはアカヤガラとアオヤガラがいて、入荷するほとんどが、写真（宮崎県）のアカヤガラ。アオヤガラよりも大型で沖合性。クセ […]

【茎レタス】長く伸びた茎が特徴的。食感や味がアスパラガスに似ているので、アスパラガスレタスと呼ばれるほか、ステムレタスとも。コリコリした食感の茎を食べるレタスですが、葉もシャキシャキと美味しく食べられます。茎の皮は硬いた […]

【カイワリ】シマアジに似ているアジ科の魚。体は側扁し、体高はシマアジよりも高く、小さいものは菱形に近い形です。背びれと尻びれの軟条部は鎌状に伸長しません。釣り人に人気の魚ですが、市場への入荷は多くありません。日本では北海 […]

【シマアオダイ】フエダイ科の魚。同じ仲間のアオダイは、体側に横帯がありません。しかし、ヤンバルシマアオダイには同じように体側に横帯があり、ややこしい。シマアオダイの横帯は、側線をわずかに越える程度。ヤンバルシマアオダイで […]

【ナス】一般的なサイズに比べて3倍ほどの長さがある「大長（おおなが）なす」。60～70cmほどになります。写真は熊本県産で、「くまもとふるさと特産野菜」のひとつに選定されています。形が筒状なので、どこを切っても同じ大きさ […]

【ケンサキイカ】春から夏に、新島や式根島など伊豆諸島周辺で漁獲されるケンサキイカを、市場では「あかいか」と呼びます。しかし同じケンサキイカでも、西日本の産地では「しろいか」、「ぶどういか」と呼ぶものもいます。また、標準和 […]

【オオヒメ】同じフエダイ科のヒメダイと、とてもよく似ています。体も同じ淡い赤褐色ですが、オオヒメの尾びれの後縁は赤く、体高は高く、ヒメダイよりも大きくなります。全長50cmほど。「くろまつ」と呼ばれるほか、沖縄県では「ま […]

【ホッケ】アイナメ科の魚。開き干しなどでお馴染みの魚ですが、冬から春は鮮魚も入荷します。また、畜養とタグが付いた養殖もの（写真、北海道函館産）も入荷しています。鮮魚は煮つけやフライ、汁物などで食べますが、最近は刺身での提 […]

【木の芽】一般に「木の芽」といえば山椒の若芽のことですが、新潟県魚沼地方などでは、アケビのつるの新芽を指します。アケビの「木の芽」にはアクがあり、独特のほろ苦さもありますが、さっと湯がけばシャキシャキ感が楽しめます。お浸 […]