食材NEWS New 2023.1.30 【キチジ】脂肪が多くも上品な味 【キチジ】冬が旬の北日本を代表する魚。この仲間には日本近海のキチジのほか、北東太平洋のアラスカキチジ、東太平洋のヒレナガキチジがいます。背びれに特徴的な黒い斑紋があります。白い身はやわらかく、脂肪分が多いけれど上品な味。 […]
業界情報 2023.1.6 【協会】3年ぶりに賀詞交換会を開催 豊洲市場協会(伊藤裕康会長)は1月5日、市場内で新年賀詞交換会を開催しました。新型コロナの影響から開催は3年ぶり。感染症対策として協会役員、東京都中央卸売市場、豊洲市場、東京都市場衛生検査所のそれぞれ幹部の方のみの計6 […]