食材NEWS 2025.10.2 【マガキ】加熱用むき身の入荷がスタート 【マガキ】加熱用のむき身の入荷が始まりました。今では季節を問わず1年中、マガキは入荷しますが、旬は秋から春にかけて。この時期、グリコーゲンの量が増えるため美味といわれます。グリコーゲン自体は無味ですが、魚介類の味に濃厚感 […]
業界情報 2021.1.9 【重要】市場関係者の新型コロナ感染について 東京都は1月8日、豊洲市場関係者4人の新型コロナウイルス感染が判明したと発表しました。水産仲卸業者が3人、その他水産関係業務が1人。いずれも昨年末まで勤務し、年末もしくは年明けに受検後、陽性が判明しました。詳しくは東京 […]