食材NEWS 2025.3.4 【ニゴロブナ】「ふなずし」の原料 【ニゴロブナ】琵琶湖固有種。「ふなずし」の原料として古くから利用。特に3月頃の抱卵魚は珍重されます。4~6月に湖岸のヨシ帯で産卵。春から夏は浅所で過ごし、冬は琵琶湖の深いところへ移ります。ふなずしは「熟(な)れずし」の一 […]
業界情報 2020.11.30 【お知らせ】事務所内での喫煙禁止徹底を!検査し処分も 東京都中央卸売市場豊洲市場では、指定喫煙場所以外での喫煙が禁止されています。また、各社に使用している事務所内も同様に禁煙となります。 東京都では、各事務室内の煙感知機のデータなど通じ、各事務所内の状況を確認。喫煙の可 […]