食材NEWS 2025.8.4 【ナガコバン】吸盤は第一背びれが変形 【ナガコバン】大型の海洋動物に吸着することで知られるコバンザメ科の魚。頭部背面の吸盤は第1背びれが変形したもので、多くの左右一対の板状体があります。コバンザメは市場で時々見かけますが、ナガコバンは珍しい。写真は宮城県気仙 […]
業界情報 2020.10.12 【ご挨拶】小池百合子 東京都知事 豊洲市場開場2周年に寄せて 東京都知事 小池百合子 築地から豊洲に市場が移転して2年が経過しました。以来、日本各地の出荷者や買出人、消費者に広く親しまれる豊洲市場は、日々活気あふれる取引が行われ、我が国 […]