食材NEWS 2025.3.22 【ホタルイカ】生の取り扱いにはご注意を 【ホタルイカ】旬を迎えています。「桜煮」と呼ばれる茹でた状態で入荷する「ボイル」が主流ですが、写真の「生」のホタルイカも並びます。ただし、旋尾線虫の幼虫が寄生している場合があるので、注意が必要。加熱して食べるか、生食した […]
業界情報 2021.12.14 【市場協会】年末年始特別警戒について 豊洲市場は年末商戦を迎え、物量・人流ともにピークとなります。東京都、深川警察署、市場衛生検査所、市場協会などは12月20日から1月5日まで、年末年始特別警戒を行います。市場協会では交通委員会が交通対策、ゴミ処理委員会が […]