食材NEWS 2026.1.8 【ヒガンフグ】産地に注意が必要 【ヒガンフグ】日本沿岸全域に分布し、豊洲市場で目にすることが多いフグのひとつ。春の彼岸の頃によく獲れたことが由来とも。食用は筋肉のみ。ただし、岩手県越喜来湾、釜石湾、宮城県雄勝湾で漁獲されたものは食用不可。「あかめふぐ」 […]
業界情報 2022.2.9 【重要】2月11日の飲食エリアの営業状況について 豊洲市場は2月11日、青果部のみが開市となり、水産物部は休市となります。飲食エリアは全ての街区で営業(一部休業)。6街区水産仲卸棟の物販エリアは休業です。また、屋上緑化広場も閉鎖となりますのでご注意ください。 通常通り […]