食材NEWS 2023.9.5 【ニホンウナギ】筋肉のなかに細い骨 【ニホンウナギ】この体形の魚の多くは昼間水底に潜ったり、物影に隠れて暮らしています。ウロコは細長くて薄く、皮下に埋もれています。マアナゴやハモと同じく筋肉のなかにある細い骨(肉間骨)は、蒲焼きなどに調理すると気にならなく […]