【ニベ】「いしもち」、「ぐち」とも呼ばれ、同じニベ科のシログチも同様に呼ぶため注意が必要。見た目もよく似ていますが、シログチはえらぶたに黒斑があることで見分けられます。脂肪は少ないけれど美味しく、刺身や揚げ物、煮つけ、塩焼きなど何にでも。すり身は高級な練製品の原料です。福島県産。