【キダイ】「れんこだい」とも呼ばれるマダイの仲間。マダイよりも体は丸みを帯び、背や吻、ひれが黄みを帯びているため華やかな印象です。写真は福井県小浜産。若狭小浜の名産品に「小鯛のささ漬」がありますが、これには体長10cmほどのキダイを使います。淡泊で上品な味わい。刺身や焼き物、椀物など。