【キノコ】仲卸に並んでいた“きのこ”たち。大きなかさが特徴の「コウタケ（香茸）」、イタリア料理など欧州でポルチーニとして有名な「ヤマドリタケ」、赤茶色のかさが美しい「タマゴタケ」。いずれも北海道札幌の天然物で、香りが豊か。お浸しや炒め物、煮物、炊き込みごはんなど、汎用性は高い。