【チダイ】酢〆にして握る時にちょうど良い、いわゆる「春子（かすご）」と呼ばれる大きさ。文字通り春が旬ですが、秋も十分に美味しく、春ほど値が高くならないので、タイミングが合えば是非食べて頂きたい。マダイとチダイはよく似ていますが、エラブタの後縁が幅広く赤いことで見分けられます。