【アメマス】サケ科でイワナの仲間。銀白色の体の背側に、多数の大きな白色斑点が散在していることで、ほかと区別できます。エゾイワナの降海型で、全長80cmになりますが、ふつうは30cm程度。日本では山形県及び千葉県以北の本州、北海道に分布。写真は青森県産。塩焼きやフライ、くん製などで。