【ユキナ】濃い緑色で肉厚な葉が特徴。寒い地域での冬場の野菜不足を補うための野菜として、仙台周辺では江戸時代から栽培されていたそうです。11月~4月頃まで出回りますが、真冬は耐寒のために葉を縮め、糖分を蓄えた「ちぢみゆきな」を収穫。甘味とほろ苦さがあり、おひたしや炒め物、汁物などに。
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【ユキナ】濃い緑色で肉厚な葉が特徴。寒い地域での冬場の野菜不足を補うための野菜として、仙台周辺では江戸時代から栽培されていたそうです。11月~4月頃まで出回りますが、真冬は耐寒のために葉を縮め、糖分を蓄えた「ちぢみゆきな」を収穫。甘味とほろ苦さがあり、おひたしや炒め物、汁物などに。