【シロギス】通称「きす」。日本にキス科の魚は5種いますが、入荷するほとんどがシロギスです。体は飴色で、少し側扁しますが、ほぼ円筒形。口先は細長い。音に敏感で、危険を感じると砂のなかに潜む習性があります。天ぷら種として人気 […]

【マガレイ】マコガレイと似ています。1枚目がマガレイ（北海道）で、2枚目がマコガレイ（福島県）。見分け方は、無眼側の体の後部の縁辺と尾柄がマガレイでは黄色く、マコガレイでは白い。マガレイの両眼間隔域にはほとんど鱗がなく、 […]

【マダコ】きょうは夏至から11日目の半夏生（はんげしょう）。関西を中心にタコを食べる風習があります。市場へはボイルのほか、写真（新潟県産）の活け物も入荷。タコとイカは墨を持ちますが、タコの墨は粘度が低く、外敵に対して煙幕 […]

【コノシロ】超が付くほど小さい「新子（しんこ）」の季節が到来。しんこ、こはだ、ながつみ、このしろ、と成長につれて名前が変わる魚で、小さいほど高値です。写真は熊本県産で100g入。新子の多くは、ビニール袋に入った状態で仲卸 […]

【ウチムラサキ】通称「大あさり」。仲卸では「ウチムラサキ（大あさり）」と表記。外側はウバガイ（ほっきがい）のようにも見えますし、アサリに似ていなくもありませんが、貝殻の内側全体は見事なほどの紫色です。潮間帯から水深20m […]

【シマアジ】島しょ部に多く棲むことや、若魚には黄色の縦帯があることが由来。写真は5.1kgの三宅島産と約1kgの長崎県壱岐産。太平洋沿岸では春から夏に北上し、秋から冬に南下する南北回遊を行います。アジの仲間ではとても人気 […]

【センネンダイ】体に3本のはっきりした太い赤色横帯がありますが、老成するとこの縞は消失します。体高が高いフエダイ科の魚で、大型になります。岩礁域に生息。日本では南日本太平洋沿岸、琉球列島に分布。写真は鹿児島県産。沖縄では […]

【オニオコゼ】褐色や灰色の個体が多いが、写真のとおり黄色や橙色、赤色などの個体もあり、体色も模様も実にさまざま。体はぶよぶよしていてウロコはありません。背びれの棘に猛毒があるので、切り取って販売することもあります。市場で […]

【フエダイ】フエダイ科の魚は世界の暖海に生息し、日本のまわりには50種以上が分布します。フエダイは、体のやや後半の上部にある白色点（写真矢印）が特徴で、「しろほしふえだい」、「ほしふえだい」などとも呼ばれます。東アジアに […]

【ハナフエダイ】桃色の体の背部には黄色の4つの斑があり、体側には青白い点列が並ぶカラフルな魚です。背びれと尾びれは黄色く、縁が白い。フエダイ科でヒメダイの仲間。沖合の水深250～300mの深場に生息。仲卸では「さくらだい […]