【ウバガイ】別名「北寄貝（ほっきがい）」。黒青紫色の足の部分は加熱すると紅色になります。殻の色が黒いものは「黒ぼっき」と呼ばれますが、殻の色の違いは生息する場所の底質の違いによるようです。サクッとした歯ごたえが楽しめます。刺身やバター焼き、炊き込みご飯など。写真は北海道長万部産。