【ウルメイワシ】マイワシと同じニシン科の魚。マイワシに比べて漁獲量は少なく、鮮度落ちが早いため、鮮魚で入荷することは少ない。眼は大きく、脂肪性の膜（脂瞼／しけん）が発達し、眼が潤んだように見えることが由来。脂は少ないため、干物などの加工品向き。丸干しはイワシ類のなかで最も美味。