【イセエビ】長いひげと曲がった姿から長寿を願う。目が飛び出しているから「目出たい」。赤い色が彩りを添えます。その姿形から、古くから祝い膳に欠かせない存在。この姿を生かし、殻ごと調理する具足煮（ぶつ切りにして煮る）や、鬼殻焼き（縦に二つ割りにして焼く）などに。写真は和歌山県産、0.4kg。