【フキ（野ぶき）】日本人が古くから食べてきた野菜。市場には「愛知早生ふき」などが出回っていますが、写真は静岡県産の「野ぶき」。下田市や南伊豆町が主要産地です。昔から自生していた野ぶきを、1980年代に選び抜いて、栽培しています。歯応えがあり、香りが高く、豊かな味わいです。炒め物などで。