【マダイ】養殖ではブリに次ぐ生産量を誇るマダイ。天然と養殖の割合は18対82で、養殖は約8割（令和6年統計）。産地は愛媛県（写真は宇和島産）が6割弱を占め、熊本県、高知県と続きます。肉質、体色、黒い筋が多いなどのかつて言われた問題点は、餌の改良や運動、遮光などにより改善されています。