【アヤメカサゴ】冬から春が旬ですが、1年中美味しい。市場にはカサゴ、ウッカリカサゴ、アヤメカサゴ（写真）が入荷します。互いに似ていますが、赤の地色に黄色の虫食い模様があり、眼の下に1棘があることで区別できます。市場入荷は少ない「カサゴ」ですが、煮つけや焼き物、鍋、から揚げなどで。