【田作り】カタクチイワシの若魚を、漁獲後、生のまま干したもの。古くから行われている貯蔵法のひとつ。「ごまめ（五万米）」ともいい、稲田の肥料に使われていたことに由来。五穀豊穣を祈る縁起物で、正月料理に欠かせません。製品化が減り、入荷も少なくなっているなか、写真は久しぶりの良品。