【キチジ】白い身には上品に脂がのり、その美味しさからファンが多い魚。体は鮮やかな紅色で、背びれの棘条部に黒色斑があります。頭部の棘は強くて鋭い。写真の左は北海道斜里産、右は根室産。市場では「きんき」とも呼ばれますが、斜里 […]

【オオヒメ】体は淡い赤褐色。同じフエダイ科のヒメダイによく似ていますが、ヒメダイより大型になります。オオヒメの尾びれは、後縁が赤いことで見分けられます。沖合の水深120～200mの深場に生息。「くろまつ」とも呼ばれ、沖縄 […]

【干しカズノコ】年1回だけ行われる干しカズノコの入札が、本日（28日）正午からありました。今年の入荷量は25.9kgと、少なかった昨年（32kg）よりもさらに減少。最高値はキロ96,500円。晴天が続く初夏に、浜風を浴び […]

【ムロアジ】多くのアジ科の魚がもつ稜鱗（りょうりん／棘のある鱗）は、側線直走部後方から4分の3。尾柄部には小離鰭（しょうりき）があります。体の中央を走る黄色縦帯は、生きている時は鮮明。沿岸や島しょの周辺に生息。写真は三重 […]

【タマカイ】ハタ科の魚のなかでは最大種のひとつ（もう1種は大西洋と東部太平洋の種）。全長270cmや体重400kgの記録もあります。写真は沖縄県産6.8kg。インド－太平洋に分布しますが、日本近海での漁獲はまれ。体は灰～ […]

【オオズワイガニ】ズワイガニとよく似た、同じクモガニ科のカニ。甲は幅が広い三角形、背面への盛り上がりが弱いことなどが違います。もともと寒海系で、カムチャッカ半島東側やアラスカ沿岸などに多いが、近年、北海道（写真）で多く漁 […]

【チョウセンバカマ】ツボダイ（カワビシャ科）に似ていますが、チョウセンバカマ科の魚。体高が高く、背びれの棘は長くて鋭いのが特徴。「とげながいさき」の呼び名もあります。危険が迫ると鰾（うきぶくろ）で音を鳴らします。写真は東 […]

【クロムツ】ムツ科の魚は、日本周辺にクロムツとムツの2種ですが、外見での区別は困難。写真のクロムツは千葉県勝浦産。クロムツは伊豆諸島海域で産卵し、三陸沖で成長すると考えられています。福島県～伊豆半島の太平洋沿岸に分布。ム […]

【メナダ】ボラが並んでいると思ったら、よく似たボラ科の魚でした。メナダはボラより頭が小さく、眼の脂けんが発達しない、尾びれ両葉先端が丸みを帯びていることなどが特徴。写真は有明海産。ここではボラよりも漁獲量が多く、味が良い […]

【クエ】30kgの大型が長崎県から活魚で入荷しました。灰褐色の体を走る6本の濃褐色の斜帯は、成長に伴い不明瞭になります。白い身には脂がのっており、刺身や煮つけなどもいいですが、これからの季節は鍋料理がとくに美味しい。西日 […]