【クロマグロ】成長段階による呼び名があり、写真は「めじ」、「めじまぐろ」と呼ばれる若魚。体の下半分に特有の白色横帯と白斑列が交互に見られます。この模様から「よこわ」とも呼ばれます。成魚になるにつれて横帯や斑列はくずれて、 […]

【ハマボウフウ】セリ科の多年草。「ぼうふう（防風）」とも。海岸に面した砂地に自生しますが、流通する多くは栽培物。独特の香りとほろ苦さがあります。刺身のツマやあしらいに使用されるほか、酢の物や和え物かき揚げなどにも。写真は […]

【サケ】時ざけとは、春から初夏に北海道から三陸の太平洋沿岸で、索餌回遊中に漁獲されるサケのこと。今年の秋に生まれた川へ産卵のために戻るサケで、成熟が進んでいないため、脂がのっています。写真は今年漁獲した後、塩蔵加工した新 […]

【クサヤモロ】伊豆諸島の名産、くさや（干物）の原料として名高く、最も美味といわれるクサヤモロと、よく似たモロ。三重県からムロアジと書かれた箱に混在で入荷。ムロアジにも似ています。生鮮時、クサヤモロの体側には1本の青色縦帯 […]

【ジュンサイ】寒天質のぬめりに覆われた若芽を食べます。全国の沼や池などに自生していますが、水田などを利用して栽培します。プルッとした食感があり、ツルッとしたのどごしが爽快。写真は青果部で撮影した秋田県産（右）と中国産です […]

【タケノコメバル】体の模様がタケノコ（真竹と思われます）に似ていることが名の由来のようです。タケノコが採れる今の時期を中心に漁獲されます。市場には数種類のメバル科の魚が入荷しますが、漁獲量が多くないため、タケノコメバルの […]

【クルマエビ】通常、活きた状態で取引します。沖縄や九州で養殖が盛んなため、養殖物が入荷の大半を占め、天然物は貴重。一般に天然物は初夏から秋に出回ります。北海道南部以南の各地の内湾に生息。銚子産は珍しい。腹部を曲げた時に茶 […]

【タカベ】夏の到来を感じさせる魚。昨年、「今年はちょっと早いかな」の声とともに5月半ばに紹介しましたが、今年も先月早々から顔を見せています。入荷する多くが写真の東京都式根島産。身はやわらかく、小型でも脂がのっていて、塩焼 […]

【フエダイ】赤褐色から桃色の体のやや後半の上部に、白色点があります。これがフエダイの特徴です。このため「ほしふえだい」、「ほしたるみ」、「しろほし」などとも呼ばれます。フエダイ科の魚は、日本のまわりに50種以上が分布。西 […]

【ネマガリダケ】根元が曲がっていることが由来のようです。通称「姫竹（ひめたけ）」。チシマザサ（千島笹）の若芽で、15～20cm程度の細長いタケノコ。歯ざわりの良さが特徴で、アクが少なく食べやすいため、人気があります。煮物 […]