食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.07.08
    【マアナゴ】梅雨の今が旬

【マアナゴ】梅雨の時期に脂がのるといわれ、まさに今が旬。活魚で入荷することが多いため、仲卸では、アナゴを割く様子をあちこちで見かけます。写真は天ぷら向きの小さめのサイズ(長崎県産)。現在、韓国産が主体ですが、子安、小柴、富津などの江戸前物も入荷しています。寿司種としても人気の魚。

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