【クロウシノシタ】ムニエルでお馴染みの「したびらめ」といえば、ウシノシタ科やササウシノシタ科の魚類のこと。なかでもクロウシノシタはアカシタビラメとともに入荷が多く、夏が旬。ヒラメと同じく体の左側に眼があり、平たい体をしています（ササウシノシタ科の眼は体の右側）。淡泊な白身が特徴。