食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.07.16
    【エゾイシカゲガイ】シーズンイン!

【エゾイシカゲガイ】今週から入荷が始まり、仲卸のあちこちで目にします。市場では「いしがきがい」とも。トリガイと同じザルガイ科の二枚貝で、夏に旬を迎えます。岩手県陸前高田市広田湾産の養殖物で、東日本大震災後に見事に復活しました。ほのかな甘みがあり、高級寿司種として取引されています。

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