【信州サーモン】日本各地で〇〇サーモンなどの名前が付いた「ブランドサケ」は、約100あります。そのなかのひとつ「信州サーモン」は、長野県水産試験場が開発した品種で、ニジマスのメスとブラウントラウトのオスを交配したもの。平成17年から出荷されています。刺身やマリネ、ムニエルなどで。