食材NEWS

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  • 食材NEWS2021.08.07
    【ホオアカクチビ】名は体を表す

【ホオアカクチビ】フエフキダイ科。名前が示すとおり、エラブタにある鮮やかな赤色斑が特徴ですが、これは同じ仲間のヤエヤマフエフキにもあります。クチビ(口火)は口の中が赤いことから。写真は小笠原諸島産で、地元では「しょなくち」と呼ばれます。市場入荷はまれ。塩焼きやソテー、刺身など。

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