【マアジ】マアジの美味しい季節。写真（三重県産）は「じんた」「じんたん」「スーパーじんた」などと呼ばれる超小型。このサイズなら頭を引っ張れば内臓まで取れてしまうので、包丁いらずで下処理が簡単。さらに尾びれの方から引っ張れば皮も簡単にむけます。素揚げやから揚げ、南蛮漬けに向きます。