【トリガイ】一昨日の金沢では、能登の養殖物が初競り1個1.5万円でニュースになりましたが、いま食べたい寿司種のひとつ。由来は味や食感が鶏肉に似ているから、または、足の形が鶏の頭に似ているからとも。殻が薄く割れやすいため、市場ではむき身やボイル加工も並びます。軽くボイルして美味しい。