【サトイモ】縞模様があってエビのように反った形の「えびいも」。サトイモの品種「唐芋（とうのいも）」を何度も土寄せして栽培したもので、土の重さで湾曲します。ねっとりした食感があり、煮くずれしにくいため煮物向き。写真は京都府産。京都のおばんざい「いもぼう」は棒だらと一緒に炊いたもの。