【アイナメ】釣りで人気のアイナメ科の魚。体色はふつう淡褐色や茶褐色ですが、暗緑色、灰色など生息場所によって様々です。日本各地に分布しますが、入荷は東北地方や北海道が多い。北海道で「あぶらこ」と呼ばれるのは、脂が多いことから。刺身や煮つけなどのほか、今の季節は、木の芽焼きにも。