【ハタハタ】口は大きく、斜めに向き、下あごは上あごより突出。大きな胸びれを使って泳いでいるか、砂の中に潜って、眼だけを出して隠れています。体にウロコはなく、側線も不明瞭。写真は北海道産。「ぶりこ」と呼ばれる卵塊は色彩豊かです。鍋物や煮つけ、汁物、塩焼きなど。白い身は食べやすい。