【ヒラスズキ】スズキの仲間で顔つきは似ていますが、スズキよりも体高が高く、平たい魚。この仲間はタイリクスズキをいれて3種が知られています。夏が旬のスズキに対して、豊洲市場では秋から冬に見かける魚です。刺身などで食べますが、1kg程度のものはブイヤベースなどにもオススメです。