【マアジ】市場には様々なブランドあじが入荷します。きょうは島根県西部沖で漁獲される「どんちっちあじ」を紹介します。これは島根県浜田のブランド魚。まき網漁業で漁獲されたものですが、脂質含有量にこだわっています。概ね4～9月の旬に水揚された、平均脂質10％以上、サイズ50g以上のもの。