【オオクチイシナギ】肝臓に多量のビタミンAを含むため、肝臓を除去して販売しなければなりません。写真は新潟県糸魚川市から活魚で入荷した約7kgのもので、内臓はすでに除去されて仲卸で並んでいました。市場では「いしなぎ」と呼ばれます。脂が乗っている白い身で、刺身や焼き物、煮物などで。